Als ouder wil je dat je kinderen gezond eten, maar met de drukke agenda’s en de korte tijd tussen het avondeten en de bedtijd kan het een uitdaging zijn om snelle en voedzame (vegetarische) maaltijden op tafel te zetten waar het hele gezin van houdt. Gelukkig zijn er genoeg eenvoudige kindvriendelijke recepten die niet alleen lekker en gezond zijn, maar ook in minder dan 20-25 minuten te bereiden. Deze gerechten zijn perfect voor ouders die hun kinderen graag gezonde voeding willen aanbieden zonder lang in de keuken te ploeteren. Hieronder vind je 10 eenvoudige kindvriendelijke recepten, die er tevens niet spannend uit zien voor kinderen. Ze zijn ook nog eens vegetarisch, gemakkelijk te bereiden en vol voedzame ingrediënten.

1. Mini pizza’s met groenten

2. Havermoutpannenkoeken

3. Zelfgemaakte groente nuggets

4. Pasta Pesto met groene asperges en parmezaanse kaas

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 200 gram volkoren pasta
• 100 gram groene asperges
• 2 eetlepels pesto
• Parmezaanse kaas

Eenvoudige kindvriendelijke recepten, bereiding:

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Stoom (in de magnetron) of kook de groene asperges tot ze beetgaar zijn (ongeveer 5-7 minuten) en maak er een gladde puree van met de staafmixer of blender.
3. Meng de pasta met de pesto en aspergesaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Tip: Voeg wat cherrytomaatjes toe voor extra kleur, smaak en vitamientjes.

5. Quesadilla’s met (vega) kip en groenten

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 4 tortilla's
• 200 gram kipfilet of vega kip (in stukjes)
• 100 gram geraspte kaas
• Paprika, sla en mais

Eenvoudige kindvriendelijke recepten, bereiding:

1. Bak de kipfilet in een koekenpan tot deze gaar is.
2. Leg een tortilla in een pan, voeg de (vega) kip, groenten en kaas toe, en leg er een andere tortilla bovenop.
3. Bak de quesadilla ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot de kaas gesmolten is.

Tip: Snijd de quesadilla in kleine stukjes en serveer met guacamole, tomatensalsa of een dip naar keuze.

6. Omelet met spinazie, champignons en kaas

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 50 gram spinazie
• 50 gram champignons
• 50 gram geraspte kaas

Eenvoudige kindvriendelijke recepten, bereiding:

1. Klop de eieren los in een kom.
2. Bak de spinazie en champignons in een pan tot ze zacht zijn.
3. Giet de eieren over de groenten en bestrooi met geraspte kaas.
4. Laat het geheel 5-7 minuten bakken op laag vuur tot de omelet gaar is.

Tip: Snijd de omelet in reepjes en serveer eventueel met volkoren brood.

7. Wraps met groente en hummus

Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten:

• 4 volkoren wraps
• 100 gram hummus
• Komkommer, wortel en sla

Eenvoudige kindvriendelijke recepten, bereiding:

1. Bestrijk de wraps met hummus.
2. Vul ze met de gesneden groenten en rol de wraps op.
3. Snijd ze in stukjes voor makkelijke hapjes.

Tip: Laat kinderen hun eigen wraps vullen met hun favoriete groenten.

8. Pompoensoep met zoete aardappel

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

• 500 gram pompoen
• 1 zoete aardappel
• 1 ui
• 1 liter groentebouillon

Eenvoudige kindvriendelijke recepten, bereiding:

1. Snijd de pompoen, zoete aardappel en ui in stukken.
2. Bak de ui in een pan en voeg de pompoen en zoete aardappel toe.
3. Voeg de bouillon toe en kook alles 15-20 minuten.
4. Pureer de soep met een staafmixer.

Tip: Serveer met volkoren brood voor een complete maaltijd.

9. Andijvie stamppot met (vega) spek

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

• 500 gram aardappelen
• 200 gram andijvie
• (Vega) spekjes
• Melk en boter

Eenvoudige kindvriendelijke recepten, bereiding:

1. Kook de aardappelen en stamp ze met wat melk.
2. Meng de andijvie door de warme aardappelpuree.
3. Bak de (vega) spekjes in een koekenpan en meng deze door de stamppot.

Tip: Voeg een beetje mosterd toe voor extra smaak.

10. Noodles/Bami met roerbakgroenten, ei en kroepoek

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 200 gram noodles of bami
• 1 ei
• 200 gram roerbakgroenten
• Kroepoek

Eenvoudige kindvriendelijke recepten, bereiding:

1. Kook de noodles of bami volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Roerbak de groenten in een pan en voeg het gekookte ei toe.
3. Meng de noodles met de groenten en serveer met kroepoek.

Tip: Voeg sojasaus of ketjap toe voor extra smaak en gebakken uitjes of sesamzaadjes voor de sier. Stokjes erbij kan het leuker maken om dit gerecht te proeven.

Deze eenvoudige kindvriendelijke recepten zijn niet alleen snel te maken, maar zitten ook boordevol gezonde ingrediënten. Door gebruik te maken van vertrouwde smaken en kinderen bij het kookproces te betrekken, kun je ervoor zorgen dat ze met plezier gezond eten. Je kunt er voor kiezen om de groenten ook te pureren in de blender, zodat ze voor de "moeilijkere eters" onherkenbaar zijn als groenten. Deze recepten laten zien dat voedzame maaltijden binnen handbereik zijn, zelfs op drukke dagen. Eet smakelijk!